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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹：培養(yǎng)具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有良好的食品安全觀念；具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)；具備烹飪?cè)翔b別及初加工能力；掌握常見的烹飪技法，能獨(dú)立制作部分冷、熱菜及面點(diǎn)產(chǎn)品；能應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)進(jìn)行菜肴創(chuàng)新以及營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作；具備對(duì)現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)施設(shè)備操作及維護(hù)的能力。

開設(shè)課程：職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪?cè)吓c加工工藝、食品安全與操作規(guī)范、烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理、中式烹調(diào)技藝、烹飪藝術(shù)與冷拼制作、菜品設(shè)計(jì)與制作、中式面點(diǎn)技藝、風(fēng)味小吃制作、名點(diǎn)制作、營養(yǎng)配餐與烹飪技術(shù)、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作。

就業(yè)前景及方向：面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)操作和營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線工作，中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員。